素食肠粉；港式肠粉及黑豆肠粉

 

                                                             黑豆肠粉

港式素【腸粉】+素火腿餡料
Hong Kong Style Steam "Rice Noodles“ with Vegetarian Ham

                            成品：6小條 / Yield: 6 rolls

材料A：

粘米份  - 140克

澄粉  - 2 湯匙 

生粉/木薯粉  - 2 湯匙

油  - 6 湯匙

鹽  - 1/4 茶匙

清水  - 460毫升

醬汁 :

蔗糖   - 2茶匙

溫開水  - 4 茶匙

生抽 - 4 茶匙 /

麻油 - 2 茶匙

胡椒粉 - 少許 （隨喜）

炒香芝麻 -  適量 

工具:

長方形鉄盤 （16 x 20 cm) 

蒸鍋一個 

做法：

1. 將材料A粉類過篩，再把全部混合均匀至無顆粒。靜置一小時休息。

2. 鍋中煮開水，把長方形鉄盤抹上一層油。把混合粉漿攪拌一下，勺上一勺入器皿上。再撒上适量素火腿。

3. 把鐵盤放入蒸鍋中，蓋上蓋子以大火蒸8分鐘即可。

4. 以刮刀刮并卷起成滾長條的腸粉，放入碟子中。

5. 每一次盤里最好先抹上一層油，再重複2,3,4 直到粉漿完成爲主。

6. 混合醬材料成醬汁。撒上芝麻，吃時沾上醬汁即可。

黑豆肠粉做法：

以上大部分材料相同，除了沾米粉减量外，拌入两汤匙黑豆粉即可。

沾米粉- 120克

黑豆粉 - 2 汤匙

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