素食酱料：素叁巴酱

 素食酱料：南洋风味 ~ 素叁巴酱

Vegetarian Sambal Chili Sauce

    材料A：

• 玉米油 – 1 杯 （约200克）

     材料B：

• 辣椒乾 – 200克
• 牛心番茄 – 450克
• 硬果/石古仔（candle nut） - 60克
• 香茅 – 2 支 （切段l略拍扁)

    材料C：

• 水 – 180毫升
• 阿叁膏/ 羅望子膏 – 180克

 调味料：

• 原蔗糖 – 350g
• 海盐 – 80g
• 香菇粉 – 2 茶匙

 做法：

1. 锅中热油，将材料B炒至出香味，再加入全部调味料。
2. 继续拌炒大约10分钟。
3. 最后加入材料C，拌炒至浓稠酱即可，盛出待凉，收藏入玻璃瓶中并放入冰箱冷藏大概一个月。

        后记：

• 自制的素叁巴酱搭配炒一盘叁巴四大天王（长豆，羊角豆，臭豆，茄子）味道真正一级棒！

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