素食食谱：有咕噜冇肉饭

煮咕噜肉的经典是它的甜酸汁。大姐调配的噜咕汁，搭配素咸酥鸡做成这道咕噜饭，你不妨也试试吧！

    素食食谱：有咕噜冇肉饭 

Sweet N Sour Mock Meat Rice set

        材料：

• 素咸酥鸡 - 100克

        配料：

• 黄瓜 - 1条去芯切块，
• 黄梨-1/4片切小块
• 番茄 – 1粒切块
• 红灯椒 -适量切粒

        咕噜酱汁：

• 番茄酱 – 3 汤匙，
• 酸梅酱 – 1 汤匙
• 辣椒酱，素耗油 –各1 汤匙
• 原蔗糖及桔子汁或柠檬汁 – 各少许

        勾芡：

• 玉米粉+水成芡汁 - 适量

    脆浆粉调配方法：

• 比例 Ratio: 1:1:1
• 普通面粉, 薯粉, 粘米粉，各1汤匙混合均匀即成。 

    做法： 

1. 把脆浆粉倒入小铁碗中，放入素咸酥鸡，盖上盖子上下摇晃五次，让素咸酥均匀沾上粉，即可备用。
2. 锅中下适量油烧热，试油温下少许粉入锅，如起泡即油温恰当可以开始炸物。
3. 炸好沥干油备用。
4. 锅中下适量油，炒香配料，下酱汁煮滚，再下芡汁勾芡至浓稠，最后倒入炸好的[素咸酥鸡快速拌匀，即可上碟。

        注意： 

• 此脆浆粉只是一次用的份量。脆浆粉所需分量多寡需视炸物分量多少比例还是1:1:1 (如果其中一种粉加2汤匙粉那每中粉分量也x2)。 

    Tips：

1. 普通面粉多数是中筋面粉。

2. 也可改用低筋面粉炸起来较酥脆。

        

        食谱提供者：李女士

        Special Thanks to Madam Lee for contributed to this recipe.

       

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