金瓜糕藍莓檸香純素芝士蛋糕純素無蛋奶摩可芝士蛋糕素食肠粉

《10分钟搞定！在家自制好吃素比萨》 - 輕鬆快速簡便的自製素比薩，叫外賣都不止十分鐘就能吃到的！- ((奶素）

    材料：

• 现售印度煎饼皮 [全麦] - 2 片 [1片做一人份]
• 我用的是Mission 的Burrito tortillas [玉米饼卷饼皮制作]

• 红萝卜丁，金针菇，豆苗菜， 玉米粒，凤梨丁，素火腿，素起司絲，全部材料随意。
• 番茄酱 - 适量
• 橄榄油-少许
• 干牛至叶[ Oregano ] -适量

        作法：

1. 首先搽上一层番茄酱，接着放入一层起司及干牛至叶，再放胡萝卜丁，凤梨丁，玉米粒，金针菇，豆苗，素火腿。
2. 最后撒上适量的起司碎，并倒少许橄榄油在上面。
3. 用上下火烘烤 5 分钟，温度160 -180度C。依个别烤炉的大小型号，所需的温度都有所不同。

    備註：

• 此印度煎饼皮比较薄，所以烤炉温度不需太高，以免烤焦面皮外围。

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糙米壽司

糙米壽司

Vegetarian Sushi

    材料： 

• 糙米 - 1杯加水1又1/4杯蒸煮成熟飯

    配料：

• 黄瓜條 - 1/2 條
• 红萝卜條 - 1/2 條
• “似蛋非蛋” - 1片 切成條状
• 紫菜片 - 4片

调味料：

• 蘋果醋 - 2湯匙
• 红糖 - 3汤匙
• 鹽 - 少许
• 素蛋黄漿 - 適量 [自製或買現貨]
• 香酥鬆 - 適量 [自製或買現貨]

    作法：

1. 把黄瓜切半去心，再與红萝卜切成约0.5公分厚的長條，備用。
2. “似蛋非蛋”漿倒入热油锅中煎成素蛋，待凉切成長條，備用。
3. 把蘋果醋及红糖混合放入小锅中略微温热让糖溶化，倒出，備用。
4. 煮好的飯倒入作法 [3] 的混合醋及鹽拌匀。
5. 攤平一張紫菜片，用汤匙勺入三汤匙的作法 [4] 壽司飯，铺平满约半紫菜片。
6. 把黄瓜占上少许“素蛋黄漿" 再與红萝卜條及素蛋擺入飯中央，撒上素香松。卷起成壽司，切塊，吃時沾上酱青。

 

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甜菜根焖糙米饭

、

甜菜根焖糙米饭

Beet Root Rice Set

    材料：

• 甜菜根汁 - 1 杯
• 芦笋 – 20g
• 清豆仁-10g
• 鸿禧菇-10g
• 百页豆腐-1/4 块
• 红萝卜-切丝少许
• 奶白生菜-2片切丝
• 西芹-适量
• 糙米 – 3/4杯(泡水)

    调味料：（A）

• 无盐酱清（Bragg）-适量
• 葡萄籽油-少许

    调味料： (B)

• 牛至叶-半小匙（Oregano）
• 罗勒酱-1小匙
• 麻油-少许
• 素四川辣豆腐乳-1/2块

    调味料： (C)

• 味噌-少许

    做法：

1. 甜菜根洗净切条，渣汁备用。
2. 锅中人少许油炒香牛至叶，倒入沥干水分的米粒伴炒，再倒入甜菜根汁一起煮。
3. 加入豆腐乳，罗勒酱，麻油少许煮成饭，再加入清豆仁-略焖熟即可。
4. 另一锅，炒香鸿禧菇，加入芦笋炒熟即可。
5. 百页豆腐人锅加水焖煮酱清少许味噌煮至入味。
6. 排入盘中米饭，百页豆腐，奶白生菜，萝卜丝，芦笋及菇，西芹装饰，即可享用。

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韩式辣酱拌饭

韩式辣酱拌饭 (辣酱含葱蒜）

Vegan Bibimbap

材料：

红萝卜丝，黄瓜丝，豆干煎香切粒，香菇丝，芦笋豆，豆酵饼炸香切细片，煎素火腿切丝， 清炒菠菜，椰菜花炒鸡腿菇，奶油生菜切丝，炒香白芝麻，麻油，韩式辣酱，紫菜丝，米-3杯 (4人份)+水适量煮成饭

云吞汤材料：

配料： 鸡腿菇丝，菜心适量

现包云吞 - 10粒 [馅料：沙葛丝，红萝卜丝，黑木耳丝，素火腿，姜茸，调味：酱油，盐，五香粉]

云吞皮- 10张

云吞汤做法：

1. 把云吞馅料炒好成馅料

2. 把馅料包入云吞皮成云吞。

3. 爆香姜茸，炒香鸡腿菇丝，倒入水煮滚水，再加入云吞煮滚

4. 最后加入菜心及调味熄火，下少许麻油拌匀即可。

做法：

1. 把所有材料逐一炒好，排入盘中，备用。(红萝卜，黄瓜丝及奶油生菜除外不必炒，生吃)

2. 把饭盛入碗中，用一小匙勺一些辣酱及适量麻油放入饭里充分拌匀。

3. 把所有菜类逐一放入饭里一起拌匀。

4. 洒上少许白芝麻及紫菜丝在饭上。

5. 搭配煮好的云吞汤一起享用。

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黄金罗汉果茶

 

黄金罗汉果茶

 份量：4 杯

    做法：

• 将罗汉打碎，把里面的果籽掰分开，放入约一千毫升清水，煮约30分钟喜获。用盖子盖住再泡煮泡10分钟，让其出味道完全释放出来，即可喝趁热享用。

    罗汉果的功效：

• 罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还汉果有润肠通便的功效。 罗汉果确实有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效，也无要回避何种食物的记载。 罗汉果不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。

        资料源自：康美中药网 https://m.sohu.com/n/475830954/

• 罗汉果具有清热润肺，利咽开音，滑肠通便功效，常用于治疗肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

  保健功效：甘、凉,无毒;入肺、脾经;清肺润肠、清热通便。有清肺止咳、润肠通便之功效,对烟酒过度等引起的声音嘶哑、咽干口渴等尤为有效。可调降血糖值,改善糖尿病。有清肺止咳、润肠通便之功效,可保嗓子,还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症。清热润肺,滑肠通便。用于肺火燥咳,咽痛失音,肠燥便秘。

  罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果被人们誉为“神仙果”具有清热解毒、化痰止咳,养声润肺,去除口臭之功效。

    

    罗汉果的种类：

1. 罗汉果味甘性凉，清热润肺，可化痰止咳，是很好的健康食品。市面上最常见的罗汉果，呈深褐色，而且有一股怪怪的焦苦味，虽然价钱便宜，但仍然令很多人却步。
2. 近来，却出现了另一款罗汉果，呈金黄色，非常漂亮，大家直接便称它为黄金罗汉果。它虽然价钱明显较贵，但它的出现，却解决了焦味问题。

    资料源自：Michelin Guide

    https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/article/wellness/wellness-ingredient-golden-monk-fruit

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• 臭草绿豆汤

臭草绿豆汤

 臭草绿豆汤
Green Peas & Herbs Dessert

    材料：

• 绿豆 - 250克
• 臭草 - 适量 / 2支叶梗
• 黄冰糖 - 适量
• 水 - 适量

    做法：

• 绿豆泡水隔夜或六个小时以上 [期间需换一两次水再浸泡]，让绿豆略微发芽至豆皮裂开。
• 洗净泡发绿豆及臭草放入锅中加入适量水熬煮1个半小时或至豆软，熟透裂开。
• 加入适量黄冰糖调味即可。捞出臭草弃之，即可享用。

【臭草功能主治】 祛风清热；活血散瘀；消肿解毒。主感冒发热；小儿高热惊风；痛经；闭经；跌打损伤；热毒疮疡；小儿湿疹；蛇虫咬伤

【性味】 味辛；微苦；性寒
【英文名】 Herb of Common Rue
【别名】 臭艾、小香草、荆芥七、香草、猴子草。

臭草功能主治源自：
http://www.zysj.com.cn/zhongyaocai/yaocai_c/choucao.html

        備註：

• 所有的豆类外皮都是酸性質的。痛風者通常都会不吃豆类或豆制品，以防引发痛症。但是如果在熬煮豆类汤品之前能够【泡水六个小时以上】，即能去除其皮的酸性質。对痛風者就不会引起痛症了。
• 泡发后的绿豆或略微发芽的绿豆，熬煮的时间就不需太长而且很容易煮软了。

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素奶白高汤

素奶白高汤

Vegetables Stock

鄰居捎來一小包“拜拜”后的“平安”雜色豆加米，放了一段時日，也不知該如何處理它。今天把米倒出恰好是一杯白米，就蒸煮成煲仔飯吃了。剩下的雜色豆夾雜著一些米粒丟了可惜。唯有先泡發隔夜取來煲湯吧！無心插柳竟然熬成的”奶白色的高湯“ ，其味鮮極了！

                    

    材料：

• 海帶
• 大白菜
• 番茄
• 杏鮑菇
• 猴頭菇
• 馬鈴薯
• 水 - 適量
  
  

    豆類：

• 綠豆
• 紅豆
• 黑豆
• 薏米
• 黃豆
• 白米碎

       

        做法：

1. 把豆類預先隔夜泡發，冲洗乾净備用。
2. 把全部材料A洗净, 切塊，鍋中下少許油下杏鮑菇，猴頭菇， 馬鈴薯略炒香，再大白菜，番茄炒片刻。倒入適量水以大火煮滾，下海帶及雜色豆一起再煮滾。改成中小火慢慢熬約1個半小時，即可熬成奶白色的湯底了。
3. 把預先燙過熱水的米粉及鹹菜，番茄片，菜心及素魚片加入湯底即是美味的”奶白湯底“素魚片”米粉了！

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• 淮山老黄瓜玉米湯

• 紅扁豆粉葛蘋果湯

• 清熱去燥苦瓜湯

• 芡實鱼翅瓜玉米湯